Ориенталска супа с нахут и зеленчуци
Този тип супи се срещат в различни варианти от Турция до Близкия изток. Основата почти винаги е нахут, зеленчуци и домати, а подправките се променят според региона. Лека е, без месо и без люто. Подходяща е и за делник.
Необходими продукти
- Лук 2 средни глави
- Праз лук 2 стръка
- Тиквичка 1 малка или 1/2 голяма
- Зелен боб 150 г, пресен или замразен
- Нахут 1 консерва или 300-400 г сварен
- Спанак около 50 г
- Домати 1 консерва или 300-400 г, нарязани или намачкани
- Кимион 2 ч.л.
- Куркума 1 ч.л.
- Олио 2-3 с.л.
- Вода около 1 литър
- Сол на вкус
Начин на приготвяне
Подготвям зеленчуците. Лукът го режа на ситно, празът на колелца, тиквичката на кубчета.
В тенджера загрявам олиото и слагам лука и праза. Задушавам на умерен огън около 10 минути, докато омекнат добре.
Добавям кимиона и куркумата. Разбърквам около 1 минута, колкото да си пуснат ароматите. Не ги прегарям.
Наливам водата и оставям супата да заври.
Слагам нахута. Като заври отново, добавям доматите.
След следващото завиране добавям зеления боб и тиквичките. Варя около 10-15 минути, докато бобът и тиквичките омекнат.
2-3 минути преди да сваля тенджерата от котлона добавям спанака. Омеква много бързо.
Накрая овкусявам със сол на вкус и супата е готова.
Получава се лека, но засищаща супа, с плътен вкус от доматите и подправките. Ако я оставиш да постои 10 минути след котлона, става още по-добра.
Добър апетит!
💡 Съвети от кухнята
Не прескачай загряването на кимиона и куркумата за минута. Това прави разликата във вкуса.
Не преварявай спанака. 2-3 минути са достатъчни.